XAMPP 설치했는데 Apache랑 MySQL 둘다 켜야 하나요?

둘 다 항상 켤 필요는 없습니다. HTML/CSS/자바스크립트만 보는 정적인 페이지라면 사실 Apache 없이 파일을 브라우저로 열어도 됩니다. PHP를 실행하려면 Apache를 켜고, 회원가입이나 게시판처럼 DB를 사용하는 기능까지 테스트할 때 MySQL도 같이 켜세요.

저는 보통 PHP 프로젝트 작업할 때는 Apache + MySQL을 같이 Start 해두는 편입니다. 작업이 끝나면 Stop 해도 되고요. Apache가 안 켜질 때는 80/443 포트를 다른 프로그램이 쓰고 있는 경우가 많습니다.